下午两点半钟，材料陆续送到，吕小伟招呼二牛将材料搬进厨房。
“老板，咱们店要开业了吗？”二牛和王晶晶面露欣喜，问道。
感受到两人欣喜和期待的目光，吕小伟深吸一口气，悄悄的捏了捏拳头，缓缓道：“会开业的。”
两人脸上的笑容渐渐消失了一些，他们听懂了吕小伟的话，近期内，包子铺并没有开业的可能。
二牛双手提起两桶食用油，道：“老板在调味料方面的天赋，绝对是人中龙凤，人中帝皇！未来肯定会是江城市首屈一指的大老板，丰永利那种卑鄙小人，早晚……”
“二牛，你说什么？”吕小伟叫住二牛。
“我说丰永利那种卑鄙小人，早晚完蛋啊！”二牛睁大眼睛，道：“不是吗？”
“我说前面……”
“嗯……”二牛皱眉思索片刻，“我说你……你……未来肯定是江城市的大老板，好像是这么说的！”
“不是，再往前……”
“再往前，”二牛一脸茫然，“忘了！”
吕小伟翻翻眼皮，这个二牛，马屁看来是兴致来了随口乱拍，拍完就忘啊！
“怎么了？”二牛手提两桶20升的食用油，说话间的功夫，双手被坠的生疼，开始龇牙咧嘴。
“没事，赶紧走吧走吧！”吕小伟摆摆手。
“好嘞，”二牛赶紧冲向厨房。
吕小伟揉了揉下巴，嘶……还别说，刚刚二牛说自己是人中帝皇，感觉倒还真的很带劲！难怪上官蓝让人叫她蓝女王，是不是也是这个意思？
不到3点钟，所有材料全部送到，放进了厨房。
吕小伟喝了口水，准备开始尝试炸制火锅底料。
“二牛，王晶晶，”吕小伟来在大厅，道：“今天下午店里没什么事儿，你们先回家吧，明天早晨8点钟吧，准时过来。”
二牛和王晶晶点点头，“好的。”
待得两人离开，吕小伟关上了店门，按照他对于火锅底料的了解，炸制火锅底料，不但需要把握材料的比例，更需要把握油温和火候，自己第一次尝试，需要安静的环境。
来在厨房，吕小伟穿上厨师褂，戴好厨师帽，在水池边将手洗净，深吸一口气，准备开始。
先将大葱、生姜、大蒜等材料洗净，切成大小均匀的小段，分别放在碗中备用。
因为可能需要炸制多次，吕小伟直接准备了三次的量。
然后将其他所有材料，在桌边依次排好。
打开食用油，吕小伟举起油桶，开始往锅中倒油。
吕小伟知道，炸制食品，最重要的是油温火候的把握，自然是油越多越容易控制，只是，现在只是试制，为避免浪费，吕小伟并没有倒油过多。
大概倒出了三升左右的食用油，也仅仅是浅浅的盖住了锅底。
“第一次，试试看，就倒这些吧！”吕小伟放下油桶，打开炉火开关。
油温渐渐升高，吕小伟凝神静气，双目注视油面，右手放在炉火开关之上，感觉到油温升高略微有些快，不利于炸制。
吕小伟轻轻的拧动开关，调整炉火，让油温上升的缓慢一些。
感觉油温达到了合适温度，吕小伟拿起炒勺，挖出一大勺豆瓣酱，放进油锅之中。
“滋啦……”
豆瓣酱进入热油，油锅立即冒出大量气泡，吕小伟右手轻轻搅动，让豆瓣酱与热油充分混合，左手轻轻拧动开关，让炉火稍微旺盛一些。
豆瓣酱之中的水分快速蒸发，热油激发之下，空气中弥漫着豆瓣酱的香气，热油与豆瓣酱充分混合，渐渐变得粘稠。
等待片刻，吕小伟将切好的生葱和大蒜放进了油锅。
生葱和大蒜在热油的激发炸制之下，快速的脱水，油锅之上，冒出一阵白烟。
吕小伟小心的控制着炉火，让油温始终保持在一个较低的温度。
“嗯，现在是……干辣椒……”
吕小伟挥动炒勺，将辣椒段盛入油锅之中。
辣椒进入油锅，漂浮在热油之上，吕小伟小心翻动，让辣椒与油锅之中粘稠油料充分混合。
吕小伟小心呼吸，全神贯注的注意油温。
吕小伟知道，这是最关键的时刻！干辣椒之中没有水分，稍有不慎，油温控制不够精准，哪怕只有几秒钟，辣椒就会过分脱水而焦糊。
而辣椒，是火锅底料之中最为关键的部分，能否让辣椒激发出最完美的香味，决定着火锅底料口感的成败。
“呵……”
吕小伟小心的呼吸，他的左手不敢再离开开关，小心翼翼的控制着炉火，仿佛在控制一个无比精密的仪器。
等待片刻，陆陆续续，吕小伟又将其他材料加入锅中。
虽然剩余的一些材料分量不多，但是，临近炸制结束，稍有不慎，就将导致整个的炸制功亏一篑，吕小伟更是小心翼翼，不敢有一点放松。
而且，吕小伟知道，其他的材料，虽然分量不多，但是，对于整个火锅口味的提升，也是有着不可替代的作用。
锅中的材料变得越来越浓稠，吕小伟一刻不停的挥动炒勺，小心搅拌。
终于，在吕小伟感觉锅中的底料即将达到最佳状态之时，关上了炉火。
轻轻的继续搅拌，吕小伟让锅中热油的余温，对底料进行最后的炸制。
空气中弥漫着香浓的底料香味，吕小伟又搅拌片刻，待得油温又低了一些，不至于再会积蓄过多热量而导致底料焦糊，放才停止了搅拌。
拿起炒勺，吕小伟鼻子轻轻凑近，浓郁的香味让吕小伟有些陶醉。
“呵……”吕小伟嘴角微微笑了笑，“成功了吗？”
“嗯？”忽然间，吕小伟皱起了眉头，隐隐的，他感觉底料之中辣椒的香气并不是那么的完美！
在旁边的炉灶之上放上一汤锅，倒上水，吕小伟打开炉火开关开始加热。
挥动炒勺，舀出适量底料倒入汤锅，轻轻搅拌片刻，吕小伟静静的等待汤锅沸腾。
很快，汤锅之中，红彤彤的汤汁开始沸腾。
吕小伟舀出些许汤汁盛入碗中，吹去热量，浅浅的喝了一口。
“嗯？”吕小伟微微皱起眉头，“这辣椒……”
“嘶……”
“还是……失败了！”
吕小伟摇了摇头。
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